私のコーヒーに対する思いは、大事な宝物を大切に扱うように一生涯を掛けて、取り組んでいきます。コーヒーの焙煎は、毎日毎日基本の繰り返しで、その焙煎技術の中から生まれるプロの味（一点の光）こそコーヒーの『うまみ』である。おいしいコーヒーとは基本の繰り返しで出来上がるのだと思います。新しい発見（一点の光）こそ『変化の味』であり、その組み合わせによって想像もしない味（コク、まろやかさ、甘み、苦味、酸味、透明度、キレ）の創作コーヒーが出来上がります。