私のコーヒーに対する思いは、大事な宝物を大切に扱うように一生涯を掛けて、取り組んでいきます。 コーヒーの焙煎は、毎日毎日基本の繰り返しで、その焙煎技術の中から生まれるプロの味(一点の光)こそコーヒーの『うまみ』である。 おいしいコーヒーとは基本の繰り返しで出来上がるのだと思います。 新しい発見(一点の光)こそ『変化の味』であり、その組み合わせによって想像もしない味(コク、まろやかさ、甘み、苦味、酸味、透明度、キレ)の創作コーヒーが出来上がります。 私はあせらずに、珈琲道をかけて焙煎基本の徹底を守り、コーヒーの探求に熱意と情熱をもって 一生をささげて参ります。
私どものコーヒーで、すべてのお客様を満足させることが出来るとは思っておりません。率直に申し上げて今までにお買い上げいただいたコーヒーで、ご満足頂けなかったという非常に、残念な結果になったこともございます。私どもが丹念に煎りあげたコーヒー豆でも、お客様すべての方が私の『味』を満足して頂くことはできません。お客様お一人お一人の好み(味)があると思います。 特に「味」に対する評価(苦味、酸味、甘み、まろやかさ、香り)は分かれるのが普通です。
私どものコーヒーで、すべてのお客様を満足させることが出来るとは思っておりません。率直に申し上げて今までにお買い上げいただいたコーヒーで、ご満足頂けなかったという非常に、残念な結果になったこともございます。私どもが丹念に煎りあげたコーヒー豆でも、お客様すべての方が私の『味』を満足して頂くことはできません。お客様お一人お一人の好み(味)があると思います。特に「味」に対する評価(苦味、酸味、甘み、まろやかさ、香り)は分かれるのが普通です。 このようなお客様は、私どもではご遠慮いただいております。 ①当社スタッフに無理難題を言ったり、汚い文句で対応されるお客様。 ②どこの店よりも安いコーヒーを提供してほしいと希望されるお客様 ③自分だけは特別扱いにしてほしいとを希望する方。 ※もうしわけありません。そのような希望を持つお客様は、当社では十分なサービスを提供することはできかねます。
<将来的にこの会員制度を、一定人数の会員さまだけを相手に対応する形をとっていく。このように考えているのです。 ◆長井珈琲の代表として最後に、これまで31年間長井珈琲を育てていただいたお客様に、心からありがとうのお礼を言わせていただきます。長井珈琲が何とかここまでこれたのも、最高のお客様とご縁をいただけたおかげです。これからもよろしくお願い申し上げます。そしてまた新しいお客様ともご縁ができることをこころより、お待ち申し上げております。